Propuesta de mejora del proceso de mantenimiento mediante principios de Lean Manufacturing y Business Intelligence para la empresa Arepas Irma

Abstract

El presente proyecto tiene como propósito diseñar una propuesta de mejora enfocada en el proceso de mantenimiento para la microempresa productora de Arepas Irma, mediante la aplicación de principios de Lean Manufacturing y el apoyo de una herramienta de Business Intelligence desarrollada a través de Excel. A través del desarrollo del proyecto, se realizaron distintos análisis, el primero correspondiendo al diagnóstico de la situación actual, donde se llega a la conclusión de que la gestión del proceso predomina de manera reactiva, donde se realizan registros manuales y dispersos y no se cuentan con un control de mantenimientos preventivos, además de una dependencia de técnicos externos y una falta de gestión y control de indicadores para llevar el registro del desempeño de los equipos críticos. Como equipos críticos se identificó; el horno industrial, los sistemas de refrigeración y los equipos auxiliares, para ello se caracterizó el flujo actual de mantenimiento mediante herramientas Lean, incluyendo un diagrama de flujo, una matriz de desperdicios, análisis de Pareto, diagrama de Ishikawa, y una matriz de priorización de oportunidades, a través de lo cual se identificó los altos tiempos de espera, las fallas repetitivas, los movimientos innecesarios y la falta de seguimiento y trazabilidad de las fallas presentadas. En base a estos resultados se diseña y se propone un proceso de mantenimiento optimizado, el cual se enfoca e incorpora; inspecciones diarias, clasificación de criticidad, mantenimientos preventivos, puntos de control, cierre documental y seguimiento a la información mediante indicadores como; disponibilidad, MTTR, MTBF, cumplimientos preventivos, tiempos de respuestas, costos y fallas por equipo. Dónde recopilando todo esto se diseña una herramienta de Business intelligence en Excel con base de datos, cálculos automatizados y un Dashboard de visualización