HÁBITOS Y PREFERENCIAS DE LOS VISITANTES DE RESTAURANTES GOURMET UBICADOS EN EL ÁREA METROPOLITANA DEL VALLE DE ABURRÁ

Abstract

El término gourmet se aplica a un restaurante que comercializa comidas preparadas, hechas con ingredientes de alta calidad, preparados con técnicas culinarias sofisticadas y que cuenta con un servicio eficiente. Existen 450 restaurantes con estas características en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá, región del departamento de Antioquia en Colombia, estas empresas generan más de 6 mil empleos y atienden a más de 23 mil comensales diariamente. En esta investigación se busca identificar los hábitos y preferencias de los visitantes de restaurantes gourmet ubicados en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá. El método utilizado para recopilar la información es la encuesta. La muestra estuvo conformada por 174 personas, clientes habituales de estos restaurantes. Los objetivos de este estudio fueron: caracterizar las tendencias del consumidor de restaurantes gourmet de Medellín, analizar los retos y desafíos que enfrentan en la actualidad e identificar los atributos de un restaurante gourmet que son los más valorados por los consumidores de estos establecimientos en el Área Metropolitana del Valle de Aburrá. Se mencionan los nombres de los siete restaurantes gourmet más visitados del Área Metropolitana del Valle de Aburrá. Los resultados mostraron que existe una alta preferencia en la población evaluada a visitar restaurantes en el corredor turístico del barrio Laureles en el municipio de Medellín, uno de los diez municipios que componen el Área Metropolitana del Valle de Aburrá. Los consumidores de estos restaurantes son fundamentalmente personas con edades entre los 35 a 46 años, empleados, con ingresos económicos altos, personas que deciden la visita a un restaurante fundamentalmente por sugerencia de un amigo o de un familiar.