Diseño de un tablero de control de calidad en la reducción del índice de no conformidades del sector lácteo

Abstract

El presente trabajo tiene como propósito diseñar un tablero de control de calidad en la reducción del índice de no conformidades del sector lácteo en Colombia. Para ello, se aplicó una metodología con enfoque cuantitativo, fundamentado en una revisión sistemática y documental, estructurada en tres fases. La primera fase, caracterizó los indicadores de desempeño utilizados en el sector e identificaron las principales causas de “No conformidad” a partir del diagrama de Ishikawa. Posteriormente, se definió una batería de indicadores de desempeño seleccionados a partir de una categorización de las variables asociadas a las causas de “No conformidad” detectadas del sector. Como fase final, se realizó el análisis específico de datos, asociado a factores críticos identificados previamente integrando los indicadores priorizados mediante fichas técnicas como modelo preliminar del tablero de control. Los resultados demostraron que el diseño de un tablero de control contribuye en el sector lácteo, al proyectarse como una herramienta estratégica para el seguimiento de indicadores críticos que conllevan a una “no conformidad”, facilitando la toma oportuna de acciones correctivas, el fortalecimiento de la gestión de la calidad y el análisis de datos.