Prácticas de Valor en La Nueva Cocina Colombiana: una mirada a las políticas públicas que marcaron su surgimiento
| dc.creator | Montoya Rodríguez, Yelena | es |
| dc.date | 2022-07-15 | |
| dc.date.accessioned | 2026-07-23T20:08:24Z | |
| dc.description | El presente trabajo exploró las diferentes condiciones de surgimiento que atraviesan a la Nueva Cocina Colombiana (NCC) y que componen sus prácticas de valor. Defiendo que las prácticas de valor de la NCC nacen de la reflexión sobre el marco de políticas públicas que promueven la globalización e inserción de Colombia a los mercados internacionales en la década de los 90 y que esto marca la peculiaridad de éstas en la actualidad. Primero, se hace una revisión de documentos oficiales y publicaciones críticas para determinar las políticas públicas de Colombia en la década de los 90 (década en la que inicia la “cocción”) que atravesaron tres áreas transversales de la NCC: cultura, apertura económica y normas de higiene. Lo anterior permite determinar las condiciones en las que se vio inscrito el surgimiento de la NCC y las principales reflexiones que la rodearon. | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.identifier | https://revistas.poligran.edu.co/index.php/puntodevista/article/view/3288 | |
| dc.identifier | 10.15765/pdv.v12i19.3288 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10823/9290 | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Institución Unversitaria Politécnico Grancolombiano | es |
| dc.relation | https://revistas.poligran.edu.co/index.php/puntodevista/article/view/3288/3564 | |
| dc.source | Punto de Vista; Vol. 12 No. 19 (2021): Equidad, Turismo y desarrollo: lecciones desde América latina - Punto de Vista ISSN-L: 0123-580X / E-ISSN: 2027-5153; 153-168 | en |
| dc.source | Punto de vista; Vol. 12 Núm. 19 (2021): Equidad, Turismo y desarrollo: lecciones desde América latina - Punto de Vista ISSN-L: 0123-580X / E-ISSN: 2027-5153; 153-168 | es |
| dc.source | 2027-5153 | |
| dc.source | 0123-580X | |
| dc.source | 10.15765/pdv.v12i19 | |
| dc.subject | Nueva cocina colombiana | es |
| dc.subject | Políticas públicas | es |
| dc.subject | políticas culturales | es |
| dc.title | Prácticas de Valor en La Nueva Cocina Colombiana: una mirada a las políticas públicas que marcaron su surgimiento | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
| dc.type | Artículo evaluado por pares | es |