Logotipo del repositorio

El turismo gastronómico como una oportunidad para dinamizar el turismo en Cuba

Vista sencilla de ítem
dc.creatorEspinosa Manfugás, Julia Maríaes
dc.creatorRomaní Bendeg, Beatrizes
dc.creatorHernández Navarrete, Lauraes
dc.creatorAstigarrabía Mederos, Emilyes
dc.date2022-06-24
dc.date.accessioned2026-07-23T20:08:24Z
dc.descriptionLa gastronomía se ha convertido por derecho propio en un importante recurso para el turismo, de ahí la realización de la presente investigación, la cual tiene como objetivo determinar la factibilidad de desarrollar el turismo gastronómico en el destino Cuba. El estudio constó de cuatro fases y se realizó en los meses comprendido entre enero y marzo del año 2020. Se determinó la situación en que se encuentran las tradiciones culinarias del destino, a través de la entrevista a un grupo de expertos. Se analizó además la comercialización de las ofertas típicas del país, mediante la observación de las cartas menú de una muestra de restaurantes especializados en cocina cubana seleccionados a través del programa Sample Size Calculator y la demanda de los turistas en relación a la gastronomía típica del destino, por medio de una encuesta, validada a través del coeficiente alfa de Cronbach, y procesada por medio de la estadística descriptiva, el análisis factorial  y la prueba de contingencia de Chi cuadrado. El número de encuestados se determinó por un muestreo no probabilístico. Por último, se identificaron los factores sobre los cuales accionar para desarrollar el turismo gastronómico en el destino, a través de la Matriz de Impactos Cruzados Multiplicación Aplicada para una Clasificación. Los resultados evidenciaron que en el destino se conservan vivas las tradiciones culinarias y existe voluntad de los organismos involucrados de promover la cocina cubana como un recurso turístico. El patrimonio gastronómico de la nación es variado, sin embargo, la comercialización de las ofertas típicas es limitada. La gastronomía no constituye una motivación de viaje para los turistas, no obstante, la consideran un atractivo importante de la nación. Se concluye que es factible desarrollar el turismo gastronómico en el destino Cuba, pero antes deben solventarse una serie de debilidades que imposibilitan su inmediata implementación.es
dc.formatapplication/pdf
dc.identifierhttps://revistas.poligran.edu.co/index.php/puntodevista/article/view/3230
dc.identifier10.15765/pdv.v12i19.3230
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10823/9287
dc.languagespa
dc.publisherInstitución Unversitaria Politécnico Grancolombianoes
dc.relationhttps://revistas.poligran.edu.co/index.php/puntodevista/article/view/3230/3513
dc.sourcePunto de Vista; Vol. 12 No. 19 (2021): Equidad, Turismo y desarrollo: lecciones desde América latina - Punto de Vista ISSN-L: 0123-580X / E-ISSN: 2027-5153; 112-125en
dc.sourcePunto de vista; Vol. 12 Núm. 19 (2021): Equidad, Turismo y desarrollo: lecciones desde América latina - Punto de Vista ISSN-L: 0123-580X / E-ISSN: 2027-5153; 112-125es
dc.source2027-5153
dc.source0123-580X
dc.source10.15765/pdv.v12i19
dc.subjectCocina cubanaes
dc.subjectGastronomía típicaes
dc.subjectTradiciones culinariases
dc.titleEl turismo gastronómico como una oportunidad para dinamizar el turismo en Cubaes
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeArtículo evaluado por pareses

Archivos

Colecciones

Punto de vista