Representaciones sociales construidas en torno a las reseñas de experiencias gastronómicas en Tripadvisor con respecto al consumo en restaurantes gourmet y Fine Dining de Bogotá

Abstract

Este estudio identificó las representaciones sociales sobre experiencias gastronómicas fine dining en Bogotá mediante análisis de reseñas digitales en TripAdvisor. Se empleó un diseño mixto secuencial explicativo: en la fase cualitativa, se aplicó el análisis prototípico de Vergès a 105 participantes mediante muestreo intencional (mayores de edad, residentes en Bogotá con mínimo una experiencia en restaurantes gourmet), revelando la estructura del Núcleo Central (sabor, experiencia, calidad, servicio) y Sistema Periférico. En la fase cuantitativa, se realizó Análisis de Sentimientos Basado en Aspectos (ABSA) sobre 5,130 reseñas, identificando 14,240 menciones clasificadas en nueve categorías conceptuales. Los hallazgos revelaron un núcleo central hedónico con valoración positiva superior al 97%, mientras el sistema periférico canaliza la disconformidad (Dimensión Económica: NSS 80.9%). Se validó la hibridación metodológica entre Teoría de Representaciones Sociales y análisis computacional, postulando la "salud de la representación social de marca" como indicador estratégico para gestión de significados colectivos del consumidor.