Marketing sostenible y modelos circulares aplicados a la venta de excedentes alimentarios: una revisión sistemática de literatura

Abstract

El desperdicio de alimentos es un fenómeno global que requiere soluciones económicamente viables y socialmente aceptadas. Este estudio es una revisión sistemática de literatura sobre las investigaciones hechas entre 2015 y 2025, alrededor de los modelos de negocio circulares basados en la venta de excedentes alimentarios. Para esta revisión se utilizó la metodología PRISMA con el fin de identificar investigaciones empíricas que documentaran experiencias reales de empresas y plataformas dedicadas a la redistribución o venta de excedentes alimentarios. Cada artículo se revisó desde las tres dimensiones del Triple Bottom Line y se analizó también el papel del marketing sostenible en su aceptación y legitimidad. Los hallazgos evidenciaron que estos modelos operan a través de plataformas digitales y su consolidación depende del uso de estrategias de marketing enfocadas a comunicar su valor, fortalecer la confianza entre los actores de la plataforma y de su capacidad para adaptarse y generar beneficios económicos. Adicionalmente, a través de la evaluación del Triple Bottom Line se demostró que la dimensión económica es la más impactada; la dimensión social, es la menos medida y la dimensión ambiental es usada como argumento comunicativo. Los hallazgos de estos artículos evidencian que es un campo en constante investigación, aunque todavía fragmentado por enfoques cualitativos que permiten analizar subjetivamente los impactos reales de estos modelos de negocios. Adicionalmente, se muestra un vacío de investigación y desarrollo en estos temas en América Latina. Estas brechas representan oportunidades para avanzar en investigaciones empíricas en contextos emergentes y para desarrollar herramientas que permitan evaluar de forma rigurosa la contribución real de estos modelos a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.