Estudio bibliométrico para identificar la importancia del turismo gastronómico como aporte a los destinos turísticos inteligentes

Abstract

Los destinos que integran la gastronomía como un valor turístico sostenible favorecen el crecimiento económico de las regiones, promoviendo experiencias únicas para los turistas y mejorando el posicionamiento de las comunidades receptoras. La comunidad académica se ha venido interesando especialmente en los últimos años en la interconexión existente entre el Turismo Gastronómico y los Destinos Turísticos Inteligentes (DTI), siendo el objetivo del presente estudio establecer mediante un análisis bibliométrico, el aumento progresivo en la investigación sobre estos temas. A partir de la revisión de 2655 documentos en la base de datos especializada Scopus en un periodo de tiempo establecido de 1993 hasta 2024, las categorías abordadas fueron: Patrimonio Gastronómico, Tendencias Gastronómicas, Producto Gastronómico, Turismo Gastronómico y Destino Turístico Inteligente; la información obtenida se interpretó utilizando como herramienta el software Bibliometrix, el cual generó gráficas, diagramas, mapas temáticos y nubes de palabras haciendo visible las tendencias investigativas en estos campos de conocimiento. Los resultados resaltan que el Turismo Gastronómico promueve el fortalecimiento de los DTI, destacando la importancia de la identidad cultural, la sostenibilidad, las experiencias del turista y la innovación. Cabe destacar, que la Organización Mundial de Turismo (OMT) y políticas nacionales como la Ley 2144 de 2021 en Colombia promueven la gastronomía como un proceso cultural que potencia la economía y fomenta prácticas sostenibles para el desarrollo turístico. También es fundamental, la participación de los actores locales con el fin de lograr una gestión eficaz de los destinos turísticos y la preservar el patrimonio cultural. Finalmente, el turismo gastronómico se interrelaciona con los Destinos Turísticos Inteligentes (DTI), impulsando el desarrollo social, económico y cultural de los territorios, promoviendo la sostenibilidad y la diversidad cultural entre los distintos destinos turísticos.