http://hdl.handle.net/10823/5196 Revista anual especializada en temas asociados a los Objetivos de Desarrollo Sostenible - ODS Sat, 16 May 2026 10:44:21 GMT 2026-05-16T10:44:21Z http://hdl.handle.net/10823/5205 ESTRATEGIAS DE SOSTENIBILIDAD AMBIENTAL DE AEROLÍNEAS COMERCIALES QUE CONTRIBUYEN AL CUMPLIMIENTO DE LA AGENDA 2030 Con el paso del tiempo el transporte aéreo ha tenido un crecimiento exponencial y la demanda por parte de los usuarios ha aumentado notablemente considerándolo como el medio de transporte más seguro, rápido y con mayor demanda a nivel mundial, como resultado de este crecimiento las aerolíneas han sido foco de atención debido a los contaminantes que se producen en su operación área ya que representan el 2% de emisiones de dióxido de carbono en el mundo. El presente trabajo se sustenta en la revisión documental que se enfoca en las diferentes estrategias que utilizan aerolíneas comerciales y los esfuerzos que han aunado para minimizar los impactos ambientales negativos que producen para contribuir a la sostenibilidad en la industria y aportar al cumplimiento de los Objetivos de Desarrollo Sostenible planteados por la Organización de Naciones Unidas direccionados a la protección del medio ambiente. http://hdl.handle.net/10823/5205 http://hdl.handle.net/10823/5206 FORMULACIÓN DE UNA HARINA INTEGRAL FUNCIONAL, A PARTIR DE CEREALES ANDINOS Y SUBPRODUCTOS DE LA UVA Y EL CAFÉ Correspondiente con el estilo de vida del ser humano, el rubro de alimentos y bebidas debe ofrecer productos valiosos, con elevado aporte nutricional, sostenibles, de fácil preparación y con gran durabilidad; necesidad que se encuentra alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) número 2, 3 y 12, planteados por la ONU. Entre las alternativas disponibles en el mercado, sobresalen los concentrados, las harinas, las bebidas y los comprimidos. En los últimos años, se ha buscado reutilizar los residuos de diferentes sectores, aprovechando su capacidad de transformación como materia prima o insumo; las industrias del café y la uva no son ajenas a esta tendencia. Diversos estudios exponen el potencial de la cáscara del café y la uva, como fuente de compuestos fenólicos, antioxidantes y fibra dietaria. Por otra parte, la cultura gastronómica exige regresar a las raíces y a lo autóctono, en congruencia con los principios de seguridad y soberanía alimentaria. En los Andes, se dispone de la quinua y el amaranto, caracterizados por contener la totalidad de aminoácidos esenciales; además, son ricos en vitaminas E y C, y calcio, hierro y zinc. El presente proyecto de investigación busca formular un producto comestible integral, tipo harina, que conserve los beneficios ofrecidos por la cáscara de café, el epicarpio de uva, el amaranto y la quinua. Para ello, se desarrollará un estudio cuantitativo experimental, siguiendo un diseño factorial con dos fuentes de variación: tipo de cereal andino y clase de residuo. Como respuesta, se evaluará la calidad bromatológica, antioxidante, microbiológica y sensorial del alimento, con una significancia estadística de α = 0.05. Se espera obtener un alimento aceptado por el consumidor, benéfico nutricionalmente y fácil de vincular a preparaciones gastronómicas; lo anterior, con miras a su transferencia a los actores involucrados en el servicio de alimentos y bebidas.   http://hdl.handle.net/10823/5206 http://hdl.handle.net/10823/5207 LA ARQUITECTURA GRÁFICA COMO BASE ESTRATÉGICA COMPETITIVA EN EL DESARROLLO ECONÓMICO LOCAL DE CIUDADES DE FRONTERAS Las ciudades de frontera son vistas globalmente como entes territoriales en cuya esencia proyectiva basa sus estrategias en función a la cultura turística que de ellas se emane, pero su punto cardinal de interés, parte desde la arquigrafía. El propósito general de esta investigación es describir la identidad cultural desde la perspectiva de la arquigrafía, en las ciudades fronterizas a través de su propia esencia, como una estrategia competitiva del turismo en el desarrollo económico local. Para ello, la investigación se orientó bajo un enfoque cualitativo, en la modalidad documental, de revisión bibliográfica sistematizada, centrada en el método hermenéutico. En conclusión, el sentimiento de pertenencia social está dado por las teorías antropológicas desde la perspectiva de la identidad cultural. En el contexto fronterizo, los pilares del fortalecimiento económico de la población local juegan un papel importante, con la variabilidad, la adaptabilidad, la sustentabilidad y la sostenibilidad que representa la importancia de la arquigrafía. En sí misma, la promoción de la identidad cultural es, arquigráficamente hablando, una palanca económica de la competencia en su fortalecimiento, y el estímulo turístico de los mercados, que repercuten en el desarrollo local de las ciudades fronterizas, bajo el procedimiento adecuado de la identificación del tejido empresarial que se despliega desde allí. http://hdl.handle.net/10823/5207 http://hdl.handle.net/10823/5199 Diseño de negocios para la sostenibilidad ODS-2030 Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), como objetivo global, influyen en los modelos de negocio, algunos con dinámicas de diseño que se han construido y que están ligadas a finalidades comerciales basadas en la creación de productos que garantizan la demanda y la oferta, los cuales terminan desechados, cada vez en mayores cantidades. En efecto, las actividades que han dado vía a estos modelos han sido un obstáculo para el desarrollo sostenible y el cambio profundo que debería existir. Por consiguiente, esta ponencia tuvo como finalidad hacer una breve descripción respecto a los hallazgos que existen en el diseño industrial y el de moda, teniendo en cuenta que son ejes importantes de la economía mundial y del desarrollo global, puesto que comparten materiales, tecnologías y ahora, prospectivas. http://hdl.handle.net/10823/5199